La mâche, une note de légèreté pour les fêtes
Surnommée « doucette », la mâche est l’ingrédient idéal pour apporter une touche de délicatesse aux repas festifs. Reconnaissable à ses longues feuilles arrondies, la France en est le premier producteur mondial.
Si c’est au XVIII e [1] siècle que la mâche commence à être cultivée en France, sur les bords de Loire, on retrouve des traces de sa culture dès le V e siècle avant notre ère, chez les Égyptiens. Son goût raffiné lui offrira, par la suite, une place de choix sur les tables prisées des gastronomes durant le Second Empire.
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