Signes de la qualité et de l'origine
Ministère de l'Agriculture — Licence Ouverte / Etalab 2.0. Publication d'origine, 3 août 2026.
L'essentiel
- La mirabelle de Lorraine, classée IGP (Indication géographique protégée) depuis 1996, a une saisonnalité très courte.
- Ce fromage obtient une Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1990 et une Appellation d’origine protégée (AOP) en 1996.
- Fromage onctueux fabriqué depuis l'époque médiévale, le Brillat-Savarin a obtenu une Indication géographique protégée (IGP) en 2017.
Phrases relevées telles quelles dans le texte officiel reproduit ci-dessous (Ministère de l'Agriculture, Licence Ouverte / Etalab 2.0).
Texte officiel intégral
Ci-dessous, le corps complet de la publication de Ministère de l'Agriculture, reproduit sans modification. La Licence Ouverte / Etalab 2.0 en autorise expressément la reproduction, à la seule condition d'en mentionner la paternité.
AOP, IGP, Label Rouge, AB… : ces signes officiels témoignent de la méthode de production, de la qualité ou de la provenance des produits agricoles et alimentaires en valorisant leurs particularités. C’est l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), placé sous la tutelle du ministère en charge de l'agriculture, qui encadre la classification et accompagne les producteurs.
Les mirabelles de Lorraine IGP
La mirabelle de Lorraine, classée IGP (Indication géographique protégée) depuis 1996, a une saisonnalité très courte. Découverte de ce produit du terroir.
La Spécialité traditionnelle garantie, un signe de qualité pour la tradition
Que signifie le signe STG (Spécialité traditionnelle garantie) ? Quelles garanties offre-t-il aux consommateurs ? Quels sont les produits concernés ?
L'Indication géographique protégée, un signe européen qui atteste d'un lien à l'origine
Le macaron jaune et bleu IGP est présent sur de nombreux produits. Il symbolise le signe « Indication géographique protégée » qui certifie le lieu d'au moins l'une des étapes de sa production et/ou transformation. Avec ce signe, le nom du produit est protégé dans toute l'Union européenne. Explications.
Restauration collective : publication de livrets pour la mise en œuvre d’achats durables
Restauration collective : publication de livrets pour privilégier des produits répondant à des exigences de performance environnementale et en matière d’approvisionnements directs
Les fromages AOP, le savoir-faire des terroirs
Avec 52 produits laitiers bénéficiant d'une Appellation d'origine protégée (AOP), la France est la championne européenne des produits laitiers sous signes officiels de qualité, juste devant l'Italie. Répartis sur l'ensemble du territoire français, ils témoignent de la diversité et de la richesse des terroirs, et garantissent au consommateur, en France ou à l'étranger, l'origine du produit.
La filière oléicole française
Les oliviers font partie intégrante du patrimoine français et des paysages du Sud. L'huile d'olive est un des produits incontournables des tables de l'Hexagone. De nombreuses huiles mais aussi olives bénéficient d'un signe de l'origine et de la qualité.
Panier de saison : les produits de l'été
Chaque début de saison, découvrez une proposition de produits : légumes, fruits, fromages, viandes, produits de la mer… Manger de saison, c’est être acteur de la transition agroécologique.
L'artichaut, la fleur qui garnit les tables du printemps à l'été
Saviez-vous que le Camus breton se déguste plutôt cuit à la vapeur, alors que Le Violet de Provence est excellent cru avec une pointe de vinaigrette ? Voici quelques idées et conseils pour choisir et cuisiner les artichauts.
Au printemps, de l'agneau français sur la table
L'agneau printanier trône traditionnellement sur les tables à cette période de l'année. Sautée, mijotée, rôtie, grillée ou poêlée, c'est une viande appréciée pour sa tendreté et sa finesse de goût.
Les asperges, un produit frais et de saison par excellence
Produit frais et de saison par excellence, les asperges sont de retour avec le printemps. Mais leur saison ne dure que quelques semaines ! Sauvages ou cultivées, blanches ou vertes, en vinaigrette ou à la hollandaise, il existe des asperges pour tous les goûts.
L’Époisses AOP, le fromage rouge-orangé de Bourgogne
Fabriqué par des producteurs passionnés, ce fromage de vache à pâte molle et à croûte lavée se démarque par ses couleurs vives et ses saveurs propres au patrimoine fromager de Bourgogne-Franche-Comté.
Le Chabichou du Poitou AOP : un pur produit du Poitou
Le Chabichou du Poitou AOP est un fromage de chèvre au lait cru et entier. En forme de « bonde » (petit tronc de cône), sa croûte ivoire est fine et forme des petits plis. Ce fromage obtient une Appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1990 et une Appellation d’origine protégée (AOP) en 1996.
Camembert de Normandie AOP : le goût unique du lait cru et des pâturages
Produit dans les départements du Calvados, de l'Eure, de la Manche et de l'Orne, le Camembert de Normandie tire son nom du petit village normand de Camembert. Il est protégé par une Appellation d’origine contrôlée (AOC) et une Appellation d’origine protégée (AOP), garantissant des méthodes de production traditionnelles et un ancrage territorial unique.
Le Bleu de Gex AOP : un patrimoine fromager préservé dans le Haut-Jura
Autrefois fromage préféré de l’empereur Charles Quint, souverain Habsbourg du XVIᵉ siècle, le Bleu de Gex fait aujourd’hui partie du patrimoine fromager du Haut-Jura. Découvrez l’histoire et les particularités de ce fromage à pâte persillée.
Le Brillat-Savarin IGP
Fromage onctueux fabriqué depuis l'époque médiévale, le Brillat-Savarin a obtenu une Indication géographique protégée (IGP) en 2017. Une nouvelle reconnaissance pour le savoir-faire fromager des terroirs français.
Le Banon AOP, un savoir-faire ancestral de Haute-Provence
Né en Haute-Provence, le Banon est un fromage de chèvre affiné dans des feuilles de châtaignier. Son nom vient d’un petit village médiéval perché à flanc de montagne, entre le mont Ventoux et la montagne de Lure. La région, avec ses garrigues et sa végétation broussailleuse, est idéale pour l’activité pastorale des troupeaux de chèvres.
Fromagerie : préserver le geste, maîtriser les risques
Au cœur de la Meuse, à Cousances-lès-Triconville, la fromagerie Dongé perpétue depuis plus d'un siècle l'art du Brie de Meaux, qui bénéficie d’une appellation d'origine protégée (AOP). Un savoir-faire traditionnel qui repose sur une maîtrise sanitaire de tous les instants.
Fin du texte officiel repris
Source :Ministère de l'Agriculture, publié le — Licence Ouverte / Etalab 2.0.
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