Les volailles de fêtes
Dinde, mais aussi pintade, poularde, chapon, poulet, oie, canard… Différentes volailles trônent sur les tables françaises à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Avec 31,6 kg par an et par habitant, la France est le premier pays consommateur de volailles en Europe (source: ANVOL ).
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les volailles: en filet, en suprême… Plusieurs d’entre elles bénéficient d’un Label R ouge, signe de qualité supérieure. Les volailles de fête s’accompagnent de châtaignes, de pommes de terre ou encore de purée de butternut. Nombre de ces produits sont sous signe de l’origine et de la qualité, comme la châtaigne d'Ardèche Appellation d’origine protégée (AOP).
La poularde et le chapon sont produits à l’occasion des fêtes de fin d’année.
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