Cas suspect de botulisme : retrait et rappel d’ail confit conditionné sous vide et de préparations à tartiner
Les autorités sanitaires nationales ont été informées d’un cas cliniquement évocateur de botulisme faisant suite à la consommation d’ail confit vendu par le traiteur Le Tapenadier, exploitant de l’Hérault (34), sur le marché de Sommières dans le Gard (30).
L’ail confit, acheté début septembre, avait été conditionné sous vide et laissé à température ambiante, ce qui est favorable au développement de la bactérie et des toxines botuliques.
La Direction Départementale de la Protection des Populations de l’Hérault (DDPP 34) a immédiatement réalisé une inspection et mené des investigations auprès de l’exploitant qui fabrique des semi-conserves de tapenade ou de préparations à tartiner. Les conditions de maîtrise des risques sanitaires n’étant pas réunies, le préfet de l’Hérault a décidé une suspension de l’ensemble de l’activité de production de ce professionnel.
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