La poire, fruit des quatre saisons
La poire est l'un des fruits les plus anciennement utilisés en cuisine. Comment est-elle cultivée? Combien de variétés de poires existe-t-il? Récit.
Originaire d’Asie centrale, le poirier a trouvé en Europe occidentale une terre d’adoption. On retrouve sur des sites préhistoriques des pépins témoignant de sa présence dès l’âge néolithique. On pense même que la culture du poirier aurait débuté en Chine, plus de 4 000 ans avant Jésus-Christ! Si les Romains découvrent une cinquantaine de variétés, c’est aux XVIII e et XIX e siècles que sont obtenues, par le biais de croisements, des variétés de poires plus fondantes.
Le poirier peut atteindre 20 mètres de haut et vivre jusqu’à 200 ans. Il peut supporter les températures froides – jusqu’à -20°C. Mais comme tous les arbres fruitiers, des températures négatives au moment de la floraison peuvent anéantir la production de l’année.
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