Au printemps, de l'agneau français sur la table
L'agneau printanier trône traditionnellement sur les tables à cette période de l'année. Sautée, mijotée, rôtie, grillée ou poêlée, c'est une viande appréciée pour sa tendreté et sa finesse de goût. Choisir l'agneau français est gage de qualité et de soutien à la filière ovine, présente dans tous nos territoires.
En France, la consommation de viande d’agneau est saisonnière: au cours du mois de Pâques, les ventes sont généralement multipliées par deux par rapport aux autres mois de l’année.
Si l'on trouve des élevages ovins sur tout le territoire français, les grands bassins de production sont historiquement situés dans le sud de la France: Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rhône Alpes et Provence-Alpes-Côte d’Azur. Chaque race (il en existe 58 rien qu'en France) a ses caractéristiques propres, transmises par le terroir dont elle est issue.
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