Le litchi, fruit parfumé des Outre-mer
Le litchi est un fruit délicat cultivé depuis plusieurs siècles en Chine, d'où il est originaire, et depuis plus récemment dans les territoires d’Outre-mer. Sa pleine saison s’ouvre en novembre et s’achève en janvier.
Recherché pour ses notes sucrées, le litchi pousse sur l’arbre tropical litchi chinensis qui peut mesurer plus de quinze mètres. Les litchis se présentent sous forme de grappes que l’on casse ou coupe pendant la récolte. Les fruits sont ensuite détachés et protégés du soleil.
Attention à ne pas confondre le litchi avec le ramboutan. Surnommé « litchi chevelu » en raison des excroissances présentes sur sa coque, le goût de ce dernier est plus proche du raisin, tandis que le litchi présente des notes de rose.
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