Le Maroilles, un fromage AOP qui vient du Nord
Le Maroilles est le seul fromage AOP/AOC du Nord! Il a été inventé il y a un millénaire par les moines de l’Abbaye de Maroilles et a reçu son AOP en 1996. Il est concocté à la Thiérache, territoire des Hauts-de-France.
Différents formats et affinages existent pour ce fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte lavée: le Quart de 180 g est affiné 21 jours, le Mignon de 360 g, 28 jours, le Sorbais de 540 g durant 28 jours et le Maroilles de 720 g, affiné 35 jours. Quant au Maroilles gris, il bénéficie d'un temps d'affinage autour de 5 mois, ce qui renforce son goût.
En 2024, 113 producteurs ont transformé 35 millions de litres de lait en Maroilles, et chaque année, près de 4 540 tonnes de ce fromage sont produites (source: région Hauts-de-France ).
L'essentiel
- Il a été inventé il y a un millénaire par les moines de l’Abbaye de Maroilles et a reçu son AOP en 1996.
- En 2024, 113 producteurs ont transformé 35 millions de litres de lait en Maroilles, et chaque année, près de 4 540 tonnes de ce fromage sont produites (source: région Hauts-de-France ).
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