À la découverte du Neufchâtel AOP, cœur fondant de Normandie
Fierté du Pays de Bray, en Seine-Maritime, le Neufchâtel est l’un des fromages normands les plus anciens. Avec sa forme de cœur, il est reconnaissable entre tous. C’est le premier fromage Normand à avoir obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1969, puis l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 1996.
Les premiers écrits sur un fromage s’apparentant au Neufchâtel remontent au début du 11e siècle. La légende raconte qu’au cours de la guerre de Cent Ans, les jeunes femmes normandes offraient des Neufchâtel en forme de cœur aux soldats anglais pour leur déclarer leur amour. Cette anecdote aurait contribué à ancrer cette forme si caractéristique dans la tradition. Mais ce n’est qu’au 16 e siècle que le fromage de Neufchâtel est cité comme tel dans les comptes de l'abbaye de Saint-Amand à Rouen. On y parle d'un « grand fourmage de Neufchâtel ».
L'essentiel
- C’est le premier fromage Normand à avoir obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1969, puis l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en 1996.
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