Les châtaignes AOP, doux fruits de l’automne
Parmi les incontournables des tables de fêtes, la châtaigne occupe une place de choix. Elle figure également dans la liste des produits sous signe officiel de qualité et d’origine avec l’AOP Châtaigne d’Ardèche et l’AOP Châtaigne des Cévennes.
Si leur longue histoire se ressemble, toutes deux défendent leur typicité et maintiennent un ancrage fort au territoire qu’elles ont contribué à façonner.
Dès le Moyen Âge, la culture de la châtaigne recouvre les pentes ardéchoises et cévenoles jusqu’à son apogée au XIX e siècle. Elle est la base de l’alimentation des populations locales et animales. En complément de l’exploitation du bois du châtaignier, elle est une ressource économique fondamentale, modelant fortement les paysages.
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